寻味福隆新街

三个月前写过三篇澳门饮食游记，儲存刊登后朋友问有没有延续篇，上星期重临旧地，穿梭横街窄巷，走出热闹的新马路，往左拐入小巷到宁静的福隆新街，满眼尽是两、三层金字顶木楼，人们爱拍照留念，我却四访小街的美食，最后找到两所滋味小店，一试难忘开怀。木楼红窗白墙，抬头一片蓝天，脚下灰黑石板，七十年前是烟花之地，如今人面全非，但美味依然存在。在街尾的祥记，装修毫不起眼，小店地方浅窄，为的只是一碟土鱿虾子捞竹升面。香港也有竹升面，但并不多如小店般做得出色，粗面原个无碎条，无硷水味，弹牙脆口，软硬适中，虽分量颇细，但食得满足，面条隔水隔得乾净，捞些咸鲜自炒虾子，正！虾子没有腥味，炒得不过火外，还有少许大地鱼香，再加些虾头大地鱼汤，非常惹味，土鱿不硬身，比鱿鱼更添咸香。据知小店向渔民直接取货，确保新鲜。友人食得那么高兴，便叫碟海蜇捞面及姜葱捞鱼皮。幼面比粗面更弹牙，海蜇幼条爽口，惟分量极少，师傅在面中加些熟油及豉油，香气四溢，捞鱼皮则有惊喜，大块爽身，淋上麻油及豉油，伴姜葱一齐食，质素拍得住景叔出品，只可惜迷你倉有带余均益辣椒酱，否则定更完美，小店确是「禾秆冚珍珠」，只看装潢外人定不光顾，我最后还买樽虾子回港，加熟油及头抽，捞好到底蛋面，在家享受。用膳后继续四处逛逛，乘巴士到凼仔买肉切酥，再到路环食葡挞及买马友霉香咸鱼，看看表还未到烟花汇演之时，又想试试葡国菜，再次乘巴士重回小街，来到福龙葡国餐。两人食不到名物葡式烧乳猪，也没甚饿意，故叫了葡式烧杂菜，葡国焗鸭饭及盐烧葡国沙甸鱼。以为是一串串烧杂菜，原来是焗杂菜，有洋葱、薯仔、番茄、青椒及椰菜。椰菜爽口无异味，青椒及番茄外皮脆内多汁，薯仔角切腍粉微焦，洋葱刚熟不辣，汁底有蒜蓉及茄汁，我想是先把菜炒过后连汁焗，想不到如此好吃。焗鸭饭更特别，饭面焦脆，内层是鸭肉丝及火腿丝炒饭，油香十足，小店另有非洲鸡，忌廉焗马介休及烟肉炒辣蚬亦可以一试。烟花绽放，在旅游塔及旧桥相伴下，与香港看的实有分别，下星期仍留在澳门，朋友们不如趁国庆日假期出走香港，遍寻他乡风味。四处搵食，尤喜怀旧食物，爱好下厨，搵人做白老鼠。acmilanfrance@yahoo.com.hk儲存倉