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上海將繼續保持食品監管高壓狀態 魚嘴含芯片，即知"出生地"本報訊（記者唐聞佳）在魚嘴里安裝一枚芯片，就可以讀出魚的"出生地"——來自哪個魚塘、從哪個批發市場進入入上海……近日，記者從市食藥監局獲悉，今年本市將繼續保持食品監管高壓狀態，一些與百姓息息相關的食安監管新舉措也將落地、推廣。追溯體系攻克最後難關剛過去的2013年，全年本市食品安全監測總體合格率達到94.迷你倉5%，與往年持平，繼續保持有序可控狀態。數據顯示，2013年本市食品監管力度"再度加壓"，其中，全年有關部門監督檢查55.5萬余次，同比增加38.8%；注銷和吊銷食品許可證13192張，同比增加34.7%；公安部門偵破食品安全犯罪案件137起，抓獲犯罪嫌疑人416人，同比增加93.5%，處罰力度創新高。市食藥監局稱，2014年將繼續加大食品安全監管力度，著重消除食品安全風險隱患。據此，市食藥監局也將推廣一系列監管新手段。這些年，上海正在逐步建立包括肉類、蔬菜、糧食、食用油、乳製品、禽類、水產品等7類食品的信息追溯體系。此前，除了水產品外，其餘主要食品的信息追溯體系已成功建立。2013年，生鮮水產品的追溯技術終於有了突破。市食藥監局稱，部分企業已實現在活魚魚嘴里安裝信息追溯芯片，或在冰鮮魚的包裝里安裝追溯碼。目前，這些水產品已在本市部分大型超市有供應，市食藥監局稱，正在加緊研究這兩種追溯手段，計劃今年向全市推廣水產品追溯體系。今年起推廣食安責任險與此同時，市食藥監局還計劃向全市推廣食品安全強制責任險。去年上海浦江遊覽公司與安信self storage業保險股份有限公司就游輪餐飲風險評估、費率測算、險種設計等達成協議，簽訂了游輪餐飲食品安全責任保險。這份保險涵蓋了游輪上所有可能發生的事故風險，一旦坐游輪期間發生食物中毒、食源性疾病等，每位消費者最高可得20萬元的保險賠償。這是全國首份游輪餐飲食品安全責任險。此後，市食藥監局在本市農村地區的餐飲企業、大型婚宴等食品安全高風險領域相繼推行食品安全強制責任險。多年來，在食品安全領域發揮保險的獨特功能，引入食品安全強制責任保險制度，呼聲一直很高。業內主要觀點認為，建立食品安全強制責任保險制度，是對政府食品安全監管的有力補充，即它不僅能在食品安全事故發生後，及時地補償受害消費者，與此同時，保險公司對投保企業的保額約束、理賠規則等，也對投保企業確保食品安全具有事前的監督和預防功能。目前，國內多家保險公司對於食品安全責任保險開始有所涉及。新《中華人民共和國食品安全法》實施後，上海等地的保險公司專門推出了針對新規的食品安全責任險。然而，選擇投保的企業還比較有限。業內分析，這主要因為我國食品生產加工企業以小規模企業居多，這增加了食安責任險的推廣難度。此外，多數企業抱著僥倖心理，投保意識不強。在此期間，消費者薄弱的維權意識也讓一些企業有恃無恐。參考交強險的設計理念，市食藥監局透露，今年計劃在全市推廣食安責任險，以進一步規範食品生產企業的行為。此外，市食藥監局稱，今年還考慮推行企業自評信用報告制度，加強信息化監管等。其中，信息化電子化監管是指將如今在中小學食堂安裝監管探頭的做法推至更多食品安全高風險領域。迷利倉