2013年10月3日 星期四

俄勒岡 發個松露美夢

  不只意、法兩國,存倉美國俄勒岡濕氣重,在杉樹、榛子樹下亦長有矜貴松露,收成期比意、法長,由 10 月至翌年 6 月。自此,它成為當地人的「金露」,還舉辦俄勒岡松露節,由專家教授培植、尋找松露……2014 年的松露節現已售票,把握時機!  美國俄勒岡人自 2000 年發現杉、松和榛子樹下長有松露,前途自此從經濟危機中得見少少「金光」。當地濕氣重,泥土酸鹼度適中,松露有生機。當地人說,每克能賣到 50 美元!8 年前起,俄勒岡州 Eugene 小鎮,於每年 1 月舉辦 3 天 Oregon Truffles Festival(俄勒岡松露節),明年的在 1 月 24-26 日舉行。美國 52 個州,暫時只有俄勒岡找到松露。入杉林 挖松露  曾參加 3 天的松露節,首天主要是種樹和狗隻訓練講座,中段有烹飪班和超級市場推介松露產品時間。最期待第二天尋找松露的日子。早上 8 時,出車往距離 Eugene 約 1 小時、Willamette Valley 葡萄園旁的德格拉斯杉樹林。大家穿上防水衣、水鞋及手套,手持鐵鏟,全副「武裝」,由美國著名挖松露專家 Jim Wells 帶隊進入「金礦」。  杉樹林的樹高 2 米至 60 米,遮蔽天日,令泥土處於濕潤狀態,有利松露生長。Jim 說:「不用大力鏟樹腳的泥土,要慢慢撥,松露多生在泥下 5 吋地方。」我依足指示,以鐵鏟慢慢撥走樹下泥土,每次只撥幾厘米,再挖旁邊,又找到 3 粒,不消 5 分鐘,得此成果,不錯!只是,當你八卦四圍,就知多遜色。不少人帶�狗隻來做訓練,靠其靈敏嗅覺,嗅兩嗅,就知哪棵樹下有松露。主人手起鏟落,撥兩撥就有了,玩 30 分鐘,已經有一大袋,雖然全部屬細細粒白松露,都叫有交代。「你會賣出這些松露嗎?」我問。「不會了,太少,自家吃好了。」挖松露者言。「會繼續挖嗎?」「會。尤其我住在俄勒岡西部,有很多德格拉斯杉樹、聖誕樹和腰果樹,只要不是私人莊園,就會帶狗去嗅嗅,當額外收入吧!」---------------------------------松露菜 印第安人主理  挖了半朝泥,略有所成,但肚子餓了。在松露節,吃的,全是松露入饌。大家袋�白松露菌,驅車往俄勒岡州舊小鎮 Albany,當地馳名食菌,由蘑菇到松露菌,當中尤以由原住民、即印第安人主理的 Sybaris Bistro 最受歡迎。在單幢式紅磚屋�,大廚兼老闆 Matt,一半是印地安血統,自小從媽媽身上學懂傳統烹調技術,配合俄勒岡盛產的菌類入饌,連續數年獲選 The Top Restaurant in Oregon & Western America。先上�的,竟是大過拇指的黑松露菌!?原來大廚是用上鵝肝、麵包糠及黑松露攪伴再搓成圓形的前菜。印第安人最愛吃的三文魚,沒加調味料,只在上面放幾塊白松露調味,而黑松露朱古力醬配�呢�雪榚,松露幽香蓋過黑朱古力苦味,接受到。...................Sybaris Bistro 地址:442 1st Ave W. Albarry, 儲存regon 網址:sybarisbistro.com---------------------------------糧油零食 添加松露  松露矜貴,在於野生,產量難估計,加上不能長期散發獨特幽香,比女人更難捕捉。添加了松露的糧油和零食,全是細瓶細盒,怕就怕開蓋後,香味四散流走,變成一枝普通不過的橄欖油。Marche Provisions 超級市場在松露節期間開闢一角賣松露製成品,多是糧油產品,亦有朱古力。...................Marche Provisions 地址:296 East Fifth Avenue, Eugene, Oregon 網址:.marcheprovisions.com---------------------------------松露細細 逐克計  松露節最後一天,早上 10 時,在 Hilton 酒店舉行 Marketplace,是買賣松露好機會。年年都由 World Truffles 公司佔領,6 張�都是他們的貨,全是松露!每克由 15 美元起,最高可升至 90 美元。買松露的人,多揀細細粒,不過,不足 90 克,都要七、八百美元,似乎經濟不景可靠挖松露救濟!...................Oregon Truffles Festival 日期:2014 年 1 月 24 至 26 日...................Weekend Experience 門票:一個價錢包不同節目,每人 HK$4,267-$8,145,視乎參與項目而定,另有單項門票發售,可攜狗內進。 節目:星期五松露早餐及午餐、松露種植講座、由種松露專家主講「The Wild Table」(可品嘗紅酒和松露)、星期五松露晚宴、星期六早餐、星期六尋找松露之旅及松露午餐、星期六 Grand Truffle Dinner、星期日松露早餐、星期日 Marketplace。 網址:.oregontrufflefestival.com﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏旅遊 Info 簽證:特區護照或 BNO 護照均需辦理美國簽證,收費 1,280 港元,查詢:chinese.hongkong.usconsulate.gov。 匯率:US$1 約兌 HK$7.8,內文價錢已兌成港元。 機票:香港沒直航往俄勒岡的波特蘭,可乘美國達美航空經東京成田轉機,網上訂票 HK$9,052 起,已連稅。網址:delta.com。 交通:在波特蘭 Portland Union Station 可乘巴士到 Eugene,2 小時 45 分,票價:US$26 起。網址:.amtrak.com。 住宿:入住 Hilton Eugene & Conference Center,雙人房每晚 US$119 起,地址:66 E 6th Ave, Eugene。網址:.hilton.com。 遊網:在波特蘭及俄勒岡官方網站 .travelportland.com、.traveloregon.com 有住宿及交通等資料。self storage

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