佛山版

南方日報訊 （記者/李曉莉）禪城區市場監督管理局上周日邀請30名市民參觀了佛山創意產業園和石灣酒廠，mini storage揭開食品企業的神秘面紗。記者獲悉，全區已建設"陽光廚房"的餐飲服務單位有126家，市場肉品冷鏈配送覆蓋率達到100%。"廢棄油脂怎樣處理？"、"分離後的油脂還繼續投入食品生產嗎？"、"釀酒過程中豬肉和水的比例是多少？"在參觀過程中，市民中的"師奶"們對負責人拋出"連環問"，每一個市民關注的食品問題都得到專業的解答。事實上，在食品安全問題上，從去年底市政府提出用3年時間在全省率先創建省級食品安全示範市以來，禪城已把食品安全列入考核政府領導班子工作的重要指標。肉類的安全問題最受市民關注。"通過前期嚴格的資格審核，我們已認定一批符合質量安全要求的養殖場進行掛�供應。"李炯鑫告訴記者，目前為止，全區通過層層審核已認定省內外的生豬定點養殖場共有44家，為禪城百萬人口提供食糧。據瞭解，位self storage南莊的佛山肉聯廠是禪城目前唯一一個肉聯廠，日屠宰量為1500頭。為了保障生豬供應的安全，肉聯廠目前已搭建了屠宰信息化監控平台，對生豬圈養、屠宰、出廠進行全天視頻監控。此外，禪城區動物檢疫站派駐的檢驗檢疫工作人員，實行24小時駐廠檢驗檢疫工作，對生豬按比例進行尿液"瘦肉精"抽檢，並對每頭生豬進行疫病檢查。在配送方面，禪城區從10月1日起開始全面實施肉品統一冷鏈配送。截至目前，全區共購置40輛冷藏運輸車，投入成本約780萬元，市場肉品冷鏈配送覆蓋率達到100%。市民參觀餐飲企業的"陽光廚房"後紛紛表示，"廚房做菜和消毒的過程可以通過大廳屏幕進行現場直擊，這樣的餐館運作模式讓人更加放心。"據悉，目前為止全區已建設"陽光廚房"的餐飲服務單位有126家，其中透明式44家，電子視頻監控82家。圖片說明:石灣酒廠向市民揭開面紗，在這裡，市民關注的食品製作流程等問題都得到專業的解答。李曉莉 攝迷你倉